亚搏 水产众人很少吃的6种鱼，重金属含量可能超标

发布日期：2026-02-13 00:37    点击次数：182

从养分角度来说，鱼基本皆富含优质卵白质和多不实足脂肪酸，但若论食用安全性和口感，不同鱼之间是有一定差距的。

《人命时报》详尽多位众人不雅点，教你吃到最安全、养分的鱼肉。

水产众人很少吃6种鱼

上海海洋大学食物学院莳植陈舜胜忽视，以下几种鱼要少吃或不吃。

大型肉食性鱼类

可能富集重金属

好意思国食物和药品搞定局凭据汞等重金属欺凌情况，将鱼分为三大类，陈舜胜凭据我国实践情况进行了细分：

不保举食用：大泰西马鲛鱼、大目金枪鱼等大型肉食性鱼类。

大型肉食性鱼类，可能富集重金属。跟着食物链的传送，水体中的浮游生物、微型草食性鱼类、大型肉食性鱼类所含的重金属等欺凌物浓度逐级增高，呈现出彰着的生物放大效应。

一般保举：石斑鱼、银鳕鱼、黄花鱼、大比目鱼、鲷鱼等海鱼，青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼等杂食性淡水鱼。

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最好保举：鲳鱼、淡水鲈鱼、龙利鱼、罗非鱼、三文鱼等海鱼，草鱼、武昌鱼等草食性或表层淡水鱼。

神色艳丽的鱼

存在中毒隐患

外在越好意思瞻念的鱼，毒性时常越大。如珊瑚鱼其佩戴的雪卡毒素耐热性强，烹饪无法攻击，误食后可能激发恶心、吐逆、泻肚，以至神经麻木、呼吸艰难，严重时可危及人命。

生鱼片

易感染寄生虫

鲫鱼和鳊鱼等淡水鱼中存在肝吸虫、肺吸虫、绦虫等东谈主畜共患的寄生虫，生吃可能在东谈主体内成长，使消化系统、免疫系统等受损。

因此，淡水鱼坚硬不可生吃。仍是在淡水、半咸水里生存过的海鱼也不可生吃，如洄游至淡水河口的野生三文鱼，很可能寄生了异尖线虫、裂头绦虫。

吃生鱼片还可能感染副溶血性弧菌、头陀氏菌、霍乱弧菌等致病菌，可导致吐逆、泻肚等，严重时危及人命。

此外，生鱼片还可能佩戴病毒，如甲肝病毒、诺如病毒，可导致肝炎、急性胃肠炎等。

忽视将鱼作念熟后食用，如若果真念念生吃，忽视选一直在海里生存的海鱼，买回家后先冷冻（零下20℃）一星期独揽，有助杀灭异尖线虫。

过度煎炸的鱼

无益物资多

鱼类富含不实足脂肪酸，有助保护心血管，改善大脑健康，但过程高温煎炸后，这些“好脂肪酸”会发生氧化反馈，生成多种脂肪氧化产物、杂环胺、多环芳烃等无益物资。

其中，杂环胺具有很强的致突变性和致癌性。何况，油炸后，鱼的脂肪含量升高，不利于领域血脂。

有哈喇味的鱼干

变质风险大

鱼干富含不实足脂肪酸，易氧化变质，出现哈喇味，食用后可能出现恶心、吐逆、腹痛、泻肚等消化系统症状，永久食用还可能诱发消化谈溃疡、脂肪肝、癌症等。

除了闻滋味，购买鱼干时还要疑望外不雅，品性较好的一般呈黄白色，部分鱼干旯旮略带焦黄色，亚搏app官方网站鱼片平整，片型无缺，组织纤维彰着。

腌制欠安的咸鱼

可能致癌

咸鱼含盐量高，还含有一定的亚硝酸盐，永久渊博吃可能致癌。

不外，咸鱼并非实足不可吃，忽视遴荐腌制较好的居品，其名义有色泽、带有鱼类固有的浓郁香气，过程有利菌发酵，亚硝酸盐含量低，偶尔小数吃是安全的。

腌制欠安的咸鱼时常发黑，有利菌被攻击，亚硝酸盐含量高，尽量别吃。

这些鱼冬春季节最肥饶

中国疾病辞谢领域中心养分与健康所询查员张双庆暗示，冬春季节是不少鱼类的繁衍前期，愈加肥饶。

1

带鱼

冬季带鱼会自北向南进行洄游越冬，造成渔汛。这时的带鱼油脂丰富、鱼身肥厚、口感缜密。

带鱼属于深海鱼类，富含卵白质、多不实足脂肪酸及较多的钙、磷、铁、碘及维生素B1、B2和维生素A等养分因素，其中钙含量尤为丰富。

2

鲫鱼

鲫鱼属于淡水鱼中较为耐寒的品种，冬天仍能在水中摄食。为了储备能量抵触清冷，它冬天会把我方吃得额外膘肥体壮，其中卵白质含量丰富，东谈主体所必需的赖氨酸和苏氨酸含量也较高。

3

小黄鱼

每年农历十一月中旬至正月是小黄鱼的冬汛期，滋味极佳。

小黄鱼中的磷、碘含量较为卓绝，有利于保鄙看法的维生素A和有利大脑发育的DHA（100克鱼肉含0.33克DHA）含量比平凡鱼类朝上许多，且肉质优柔有弹性，口感鲜香。

4

那么，党员可以参加具有宗教色彩的民俗活动吗 ? 能参观游览宗教场所吗 ? 在寺庙里烧炷香算搞迷信活动吗 ?……

淡水鲈鱼

冬天温度裁汰，池塘中的藻类和细菌繁衍大大减少，使得水质更闪现，鲈鱼的土腥味也权臣裁汰。刺少肉嫩的鲈鱼口感跟鳜鱼差未几，但鲈鱼是淡水鱼中DHA含量相比高的一种，而鳜鱼中DHA含量蝇头微利。

5

青鱼

每年冬至到年关，长江以南平原地区鱼塘里的青鱼不仅个大体肥，而且价钱低廉。青鱼卵白质含量高达20.1%，除了含有较多维生素A外，还富含东谈主体必需微量元素硒（37.69微克/100克）。

健康吃鱼还要会烹饪

鱼的不同烹饪智力对健康影响不相同，适用的鱼也有辨认。

最保举

以清蒸、清炖为上佳：高效保留鱼类中不实足脂肪酸和多种养分素的同期，不给体魄带来过多职守。

适宜清蒸：江团、鲈鱼、鳜鱼、黄花鱼等，这些鱼的刺较少，肉质嫩，口感佳，腥味淡。

一般保举

作念汤和红烧：前者熬煮时期较长，会攻击部分养分，后者时常会加入许多油和盐。

煲汤常用：黑鱼、黄鱼、鲫鱼等，鲜味物资能充分散布在汤汁中，浓醇鲜好意思。

适宜红烧适：鲤鱼、白鲢、鳝鱼、草鱼、带鱼等。

最不保举

油煎和油炸：欧米伽3脂肪酸在油炸、油煎后的烹饪保存率较低，胆固醇氧化较为严重。同期，过高温度的烹饪还会生成多种脂肪氧化产物、杂环胺、多环芳烃等无益物资。

（人命时报）亚搏

发布于：山东省